热菜能直接冷藏吗?

热菜可以直接放进冰箱冷藏，但最好先放凉再保存。热菜直接放冰箱会让冰箱温度升高，影响其他食物保鲜。热菜容易滋生细菌，放凉后再冷藏更安全。建议分装成小份，方便加热和保存，避免反复加热影响口感。

冷藏的热菜要在2天内吃完，时间长了容易变质。肉类、鱼类等菜冷藏时间更短，最好1天内吃完。蔬菜类热菜冷藏后口感会变差，建议尽快吃完。冷藏时用保鲜膜盖好，防止串味和水分流失。加热时要彻底热透，确保食品安全。