老鼠干是哪个地方特产?

老鼠干是福建闽西地区的传统特产，尤以龙岩长汀最为出名。当地人选用新鲜老鼠，经腌制、烘烤等多道工序制成，肉质紧实，风味独特。这种小吃已有数百年历史，是当地宴客和逢年过节的必备美食。

老鼠干富含蛋白质，口感香辣，常与蒜苗、辣椒同炒。制作过程讲究选料和火候，每只老鼠都要经过严格筛选。如今，老鼠干已成为闽西饮食文化的代表，吸引不少游客专程品尝。