水海参是什么?

水海参是一种海洋生物，形状像黄瓜，颜色多为褐色或黑色。水海参喜欢躲在海底的礁石缝隙里，以藻类和微生物为食。一只成年水海参每天能吃掉不少海藻，遇到危险时会收缩身体排出内脏逃生。水海参在海洋生态中扮演清洁工角色，帮助维持海底环境干净。

水海参在中国沿海地区很常见，广东、福建等地渔民经常捕捞。水海参晒干后成为食材，可以煲汤或炒菜。一只水海参晒干后重量只剩原来的三分之一。水海参富含蛋白质和胶原蛋白，受到很多人喜爱。近年来过度捕捞导致野生水海参数量减少，现在开始有人工养殖。