冷冻保藏能杀灭微生物,是否正确?

冷冻保藏不能杀灭微生物，只能让微生物暂时停止生长。低温环境下，细菌、真菌等微生物会进入休眠状态，一旦温度回升，它们又会恢复活性。比如冰箱里的食物放久了还是会变质，就是因为微生物只是被“冻住”了，并没有被消灭。

冷冻保藏的主要作用是抑制微生物繁殖，而不是彻底杀灭。微生物在零度以下活动减弱，但部分耐寒菌种依然能存活。实验室常用超低温冰箱保存菌种，证明冷冻无法完全消灭微生物。想要真正杀灭微生物，还需高温或消毒剂等方法。