松鼠桂鱼是什么地方的菜系?

松鼠桂鱼是江苏苏州的经典传统名菜，属于苏菜系。这道菜选用鲜活鲈鱼去骨后改刀，裹上淀粉炸成金黄酥脆，浇上酸甜酱汁，外形像松鼠，口感外酥里嫩，酸甜开胃。苏州厨师擅长精细刀工和调味，这道菜体现了江南水乡的精致风味，是宴席上的招牌菜。

松鼠桂鱼的历史可以追溯到清朝，至今已有数百年。苏州地处太湖流域，盛产淡水鱼，当地厨师创新烹饪手法，将普通鱼肉变成美味佳肴。这道菜不仅造型美观，还融合了甜、酸、咸、鲜多种味道，深受食客喜爱，成为苏州饮食文化的代表之一。