烤鱼的利润怎么样?

烤鱼的利润相当可观，一份烤鱼成本约30元，售价却能卖到80元以上，毛利超过50元。餐厅每天能卖出50份烤鱼，日营业额可达4000元，扣除水电和人工后，纯利润仍有2000元左右。这道菜备料简单，出餐快，深受食客喜爱，是不少餐饮店的招牌菜。

烤鱼的利润还体现在食材利用率高，鱼头鱼骨可熬汤，边角料能做炸鱼排。顾客点烤鱼常配啤酒、凉菜，这些饮品小食的利润更高。开一家20平米的烤鱼小店，投资10万元左右，半年就能回本。市场对烤鱼需求稳定，淡季销量也能保持日常的七成左右，经营风险较低。