白酒里面酒花是什么东西?

白酒里的酒花是摇晃酒瓶时产生的泡沫，泡沫大小和持久度能反映酒的品质。酒花多的酒一般酒体醇厚，泡沫细密且不易消散，说明酒精度和发酵工艺较好。酒花少且消散快的酒，可能酒精度较低或存放时间较长。

酒花还能帮助判断酒的纯度，纯粮酿造的白酒酒花更稳定，而勾兑酒的酒花往往短暂且不均匀。观察酒花变化是传统品酒方法之一，老酒客常通过它快速了解酒的优劣。