绍兴青鱼干每年什么时候开始晒?

绍兴青鱼干一般从每年的农历十月底开始晒制。这时候天气转凉，阳光充足，湿度较低，非常适合晾晒鱼干。渔民会挑选新鲜的青鱼，处理后挂在竹架上自然风干，整个过程需要持续半个月左右。

绍兴青鱼干是当地冬季的传统美食，晒制好的鱼干肉质紧实，味道鲜美。当地人喜欢用它炖汤或蒸着吃，既下饭又滋补。每年这个时候，绍兴的渔村和市场上都能看到成排的鱼干，成为一道独特的风景线。