蕨菜是什么东西?

蕨菜是一种常见的野生蔬菜，属于蕨类植物，嫩叶可以食用，口感脆嫩，味道清香。蕨菜富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值很高，常被用来炒菜、凉拌或做汤。在中国，蕨菜是春季的时令菜，很多人喜欢采摘新鲜蕨菜回家烹饪。

蕨菜生长在山坡、林下等湿润环境，植株高度可达一米左右，叶片呈羽状分裂，背面有孢子囊群。蕨菜需要经过焯水处理去除涩味才能食用，过量食用可能影响健康。目前市场上也有人工种植的蕨菜，供应全年需求。