酿米酒时表面长黑毛可以吃吗?

酿米酒表面长黑毛不能吃，这是霉菌污染的表现，可能含有有害毒素。黑毛会破坏米酒的风味和营养，食用后可能导致肠胃不适或食物中毒。制作米酒时要注意卫生，工具和容器要消毒干净，避免杂菌滋生。发现黑毛应立即丢弃，不要尝试去除后继续食用。

酿米酒的最佳温度在20到30摄氏度之间，过高或过低都会影响发酵。黑毛的出现说明环境不够清洁，可能是空气中的孢子落入。自制米酒时，可以用保鲜膜密封瓶口，减少污染风险。如果米酒出现异味或变色，即使没有黑毛也不建议食用。