新鲜桂花可以做桂花糕吗窍门?

新鲜桂花可以用来做桂花糕，但需要先处理干净。摘下的桂花要挑出杂质，用淡盐水泡几分钟去除小虫，再用清水冲洗沥干。新鲜桂花容易变色，最好加少许盐或糖腌制，这样能保持颜色鲜艳，做出来的桂花糕香气更浓郁。

做桂花糕时，糯米粉要和温水调成糊状，蒸熟后趁热拌入桂花和糖。桂花放太多会发苦，一般半斤粉配一小把桂花就够了。蒸的时候铺上保鲜膜防粘，出锅后放凉切块，这样桂花糕又香又糯，还能看到桂花的花瓣。