皮冻是由什么作的?

皮冻是用猪皮熬制而成的美食。制作时需要将猪皮去毛、切块，长时间炖煮让胶质充分溶出，冷却后自然凝固成冻状。皮冻口感Q弹，常凉拌或热炒，是传统凉菜中的经典。

皮冻的主要成分是胶原蛋白，每100克皮冻含蛋白质约20克。制作时还会加入葱姜蒜、料酒去腥，酱油调色，有时会加胡萝卜丁增加色彩。皮冻冷藏后更易切片，蘸醋或蒜泥食用特别开胃。