小龙虾要挑选哪一种比较好吃?

小龙虾要选青壳的，肉质更紧实饱满。红壳的虾壳硬，吃起来麻烦。个头中等的最合适，太小没肉，太大肉老。清水养的比浑水养的干净，泥味少。活的才新鲜，死虾不能吃，容易中毒。虾黄多的更香，蒸着吃最能保留原味。

小龙虾的品种不同，味道差异大。克氏原虾最常见，性价比高。澳洲红脚虾个头大，虾肉甜。马来小龙虾壳薄肉嫩，适合爆炒。买时看活力，蹦跳的虾更新鲜。肚子发黑的虾不新鲜，别买。加姜葱蒸，加点醋去腥，味道更好。