生莲菜可以冷冻保存吗?

生莲菜可以冷冻保存，但需要先处理好。莲菜洗净后切成块或片，用开水烫30秒，捞出过凉水，沥干水分后装袋密封，放入冰箱冷冻。这样保存半年不会变黑，解冻后还能炒菜或煲汤。冷冻后的莲菜口感稍软，适合做炖菜或馅料，不适合凉拌或清炒。

冷冻莲菜要选新鲜脆嫩的，老莲菜冷冻后口感差。每次取用后尽快密封，避免反复解冻。冷冻前别加调料，否则会影响保存时间。莲菜冷冻后颜色会变暗，但营养流失不多。家里冰箱空间够的话，一次多冻点很方便，随时能吃到莲菜。