芝麻酱是用油还是水?

芝麻酱是用油制作的，主要原料是芝麻经过烘烤后研磨而成，完全不加水。制作过程中需要加入芝麻油来调节浓稠度，让酱料更顺滑。芝麻酱富含油脂和蛋白质，常用于拌面、火锅蘸料或调味，口感香浓。

市面上也有加水稀释的芝麻酱，但传统做法坚持用纯芝麻和油。优质芝麻酱质地浓稠，油香四溢，保存时表面会浮出一层油。加水版本成本低，但风味和营养价值不如纯油版本。