腊八粥要提前泡吗?

腊八粥需要提前泡，因为米豆类食材吸水慢，泡一晚上更容易煮烂。红豆、绿豆、花生、莲子这些硬邦邦的东西，不泡的话煮半天还是硬的。糯米、小米虽然软一点，提前泡也能让粥更香浓。腊月初八早上煮粥，头天晚上泡最合适，省时省火还好吃。

泡腊八粥也有讲究，别用太热的水，温水就行。泡太久容易坏，夏天放冰箱，冬天室温别超过8小时。泡过的水别倒，一起煮更营养。腊八粥食材多，像红枣、桂圆、枸杞这些软的可以后放，煮太久会烂掉。提前泡好，第二天煮粥半小时就能香喷喷出锅。