二水头紫菜是什么意思?

二水头紫菜是一种生长在浅海中的藻类，颜色呈深紫色，口感鲜嫩。这种紫菜经过两次加工处理，第一次晒干后称为“头水”，第二次晒干就是“二水头”。二水头紫菜比头水紫菜更薄，味道更浓郁，适合做汤或凉拌。福建沿海地区是主要产地，每年秋冬季节收获。

二水头紫菜富含碘、钙和多种维生素，营养价值很高。当地人喜欢用它煮紫菜蛋花汤，或者包寿司。这种紫菜泡发后体积会膨胀好几倍，一包干紫菜能做出一大碗汤。由于产量有限，二水头紫菜的价格比普通紫菜贵一些，但味道更受大家喜爱。