腾冲大救驾是什么菜?

腾冲大救驾是一道云南腾冲的特色菜，主要食材有土豆、火腿、鸡蛋和蔬菜。这道菜炒得香喷喷，土豆软糯，火腿咸香，鸡蛋金黄，蔬菜爽脆，吃起来特别下饭。当地人逢年过节或者家里来客，都会做这道菜招待客人，味道让人回味无穷。

腾冲大救驾名字有趣，据说和明朝皇帝有关。当年皇帝逃难到腾冲，饥肠辘辘时吃了这道菜，觉得特别美味，救了他的急。从此这道菜就流传下来，成了腾冲的名菜。现在腾冲的餐馆里都能吃到，游客来了必点，口碑一直很好。