制作巧克力是冷藏还是冷冻保存?

巧克力适合冷藏保存，温度控制在5到10摄氏度最佳。冷藏能保持巧克力的口感和光泽，避免融化或出霜。冷冻保存会让巧克力变硬，容易开裂，影响食用体验。家庭存放时用密封袋包好，防止串味和受潮。

冷藏保存的巧克力保质期约1个月，冷冻可延长到3个月。取出后需自然回温，避免温差导致表面白霜。高温天气运输时可用冰袋短暂降温，但长期冷冻会破坏可可脂结构。专业巧克力店常用冷藏柜展示，确保最佳风味。