马蹄粉可以凝固吗?

马蹄粉确实能凝固，常用来做各种点心。比如马蹄糕、汤圆外皮，还有甜品里的冻状食物。马蹄粉遇到热水会变成糊状，冷却后就能凝固成透明或半透明的固体。马蹄粉凝固后口感Q弹，还能加入水果、糖浆等增加风味。很多传统小吃都用它做凝固剂，效果稳定又好吃。

马蹄粉凝固需要一定比例的水和温度。一般1份马蹄粉配3份水，加热到沸腾后冷却就能凝固。如果加太多水，凝固后太软；水太少则容易结块。马蹄粉还能和其他淀粉混合，比如玉米淀粉，调整凝固后的硬度。现在市面上还有即食马蹄粉，加水煮开就能凝固，方便快捷。