牛立方是牛的什么位置?

牛立方指的是牛的胸腔部位，包含心脏、肺部等重要器官。这个部位肉质鲜嫩，适合炖煮或烧烤，比如牛腩、牛肋条都来自这里。牛胸腔占体重大约15%，是牛身上最受欢迎的部位之一。

牛胸腔的骨骼结构坚固，能保护内脏不受伤害。屠宰时，师傅会小心处理这个部位，确保肉质完整。牛胸腔的肉纤维细腻，脂肪分布均匀，适合多种烹饪方式，深受食客喜爱。