总固形物是什么意思?

总固形物是指食品或液体中所有非水分物质的总和，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。例如，牛奶中的总固形物含量约为12克每100毫升，果汁中的含量因种类不同而有所差异，橙汁大约含10克，苹果汁约含8克。

检测总固形物的方法很简单，通常是将样品加热至恒重，剩下的残留物就是总固形物。这个指标常用于评估食品的营养价值和品质，比如蜂蜜的总固形物超过80克每100毫升，说明浓度较高，不易变质。