腊八蒜能搁太阳底下晒吗?

腊八蒜不能直接晒太阳，阳光会让蒜变干变蔫，影响发酵效果。腊八蒜需要放在阴凉通风的地方，慢慢腌制才能变绿变脆。晒太阳还会让蒜瓣脱水，口感变差，甚至发霉变质。腌制腊八蒜时，最好用密封罐装好，放在室温下静静等待。

腊八蒜适合在15到20度的环境中发酵，温度太高或太低都不行。有人会放在窗台边，但阳光直射会破坏蒜里的酶，导致颜色不均匀。正确做法是用黑布包住罐子，避光存放。腌制20天左右，蒜瓣就会变得翠绿爽脆，用来拌面条或饺子特别开胃。