一斤酸奶需要多少纯奶?

一斤酸奶需要大约一斤纯奶制作。纯奶经过发酵后，水分和固体物质基本不变，所以原料和成品重量接近。制作时还要加入少量菌种，但重量影响很小。家庭自制酸奶时，一斤纯奶能做出一斤左右的酸奶，口感浓稠，营养丰富。

酸奶制作过程中，纯奶中的乳糖会被分解，产生乳酸。一斤纯奶发酵后，蛋白质和钙含量保持不变，但更易被人体吸收。市售酸奶有时会添加增稠剂或糖分，自制则更健康。一斤纯奶发酵时间约8小时，温度控制在40度左右效果最佳。