松花蛋中间不够凝固是不是坏了?

松花蛋中间不够凝固可能是制作过程中温度控制不当，导致蛋白没有完全凝固。这种蛋可能存放时间过长，或者原料新鲜度不够，影响了凝固效果。如果蛋散发出异味或表面发黏，说明已经变质，不能食用。

松花蛋凝固不完全也可能与碱的浓度有关，碱太少会让蛋白变软。建议选择正规厂家生产的松花蛋，存放时避免高温。切开检查时，若中间呈液体状且有异味，应直接丢弃，避免食物中毒。