母螃蟹蟹黄旁边有黑色?

母蟹蟹黄旁边的黑色部分是蟹的消化腺，也叫蟹砂囊。这个部位储存着未消化的食物，呈现深褐色或黑色。蟹黄是母蟹的卵巢，营养丰富，而黑色部分虽然不能食用，但说明螃蟹进食了泥沙或植物。

野生螃蟹常吃水草、小鱼虾，消化腺颜色会加深。人工养殖的螃蟹食物单一，黑色部分较少。挑选母蟹时，蟹黄饱满、黑色部分少说明品质好。黑色部分不影响蟹黄的美味，但烹饪前建议去除。