二刀夹子肉是猪的哪个部位?

二刀夹子肉位于猪的肩颈部位，是猪前腿和脖子连接处的嫩肉。这块肉肥瘦相间，纹理清晰，适合炒菜、炖汤或做馅料。猪的肩颈活动频繁，肉质紧实有嚼劲，含有丰富的蛋白质和脂肪，口感鲜嫩多汁。烹饪时只需简单调味就能保持原味，是家庭餐桌上的常见食材。

猪肩颈部位的肉层次分明，外层是瘦肉，内层夹着肥膘。这块肉在屠宰时通常被分割成几块，每块重量约1到2公斤。二刀夹子肉价格适中，购买方便，适合红烧、糖醋或做肉丸。由于肉质细嫩，老人和小孩都容易消化吸收，是猪肉中的优质部位之一。