蔬菜洗完可以过夜吗?

蔬菜洗完不建议过夜存放，水分残留容易滋生细菌，导致变质。像生菜、菠菜等叶菜类，清洗后最好立即烹饪或沥干冷藏，存放时间超过6小时口感变差，营养流失也多。黄瓜、胡萝卜等根茎类虽耐放，但洗后过夜也会失去脆嫩口感，最好现洗现吃。

蔬菜过夜存放存在健康风险，尤其是夏季高温时，细菌繁殖速度加快。隔夜菜即使加热也不能完全消除有害物质，容易引发肠胃不适。建议每次烹饪适量，避免浪费，新鲜蔬菜才能保留最佳风味和营养。