淮扬菜属于哪个省份的菜系特色?

淮扬菜是江苏省的特色菜系，主要流行于扬州、淮安一带。淮扬菜讲究刀工精细，口味清淡，注重食材本味。经典菜品有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼等。淮扬菜选料严格，多用河鲜和时令蔬菜，烹饪手法以炖、焖、蒸为主，口味咸甜适中，深受人们喜爱。

淮扬菜历史悠久，起源于隋唐时期，明清时期达到鼎盛。淮扬菜被称为“国宴菜”，多次用于招待外国贵宾。淮扬菜注重营养搭配，讲究色香味形俱全。代表名菜有文思豆腐、扬州炒饭、三套鸭等。淮扬菜影响广泛，是中国八大菜系之一，体现了江苏饮食文化的精髓。