广东的水蕨菜什么时候生?

广东的水蕨菜一般在春季开始生长，具体时间多在2月到4月之间。这时候天气转暖，雨水增多，水蕨菜喜欢湿润的环境，常出现在田边、水沟或池塘附近。水蕨菜生长迅速，短短几周就能长出嫩叶，适合采摘食用。

水蕨菜的生长周期较短，最佳采摘期通常在3月到5月。这时候的蕨菜最鲜嫩，过了6月后叶子会变老，口感变差。广东气候温暖，水蕨菜一年可以生长多次，但春季的品质最好。采摘时要注意保护环境，避免过度采摘影响再生。