大酱可以放冰箱多久?

大酱在冰箱里能保存3到6个月，具体看密封情况和温度。开封后要尽快吃完，每次取用后盖紧盖子，避免细菌滋生。低温环境能延缓发酵，但时间久了味道会变淡，颜色也可能变浅。没开封的大酱放冰箱能存更久，一年左右没问题。

新鲜大酱颜色红亮，质地浓稠，放久了表面会起白膜或分层。出现异味、霉点或气泡就不能吃了。最好用玻璃罐保存，别用金属容器。每次取用干净勺子，别沾生水，这样大酱能保持风味更久。