大米变黄有霉味还能吃吗?

大米变黄且有霉味说明已经发霉变质，不能食用。发霉的大米含有黄曲霉素等有害物质，高温也无法完全去除。食用后可能导致食物中毒，严重时损害肝脏健康。即使少量食用也存在风险，应立即丢弃。

变质大米不仅营养流失，还可能滋生细菌和真菌。长期食用霉变食物会增加患癌风险。新鲜大米应存放在阴凉干燥处，避免受潮。购买时选择正规渠道，注意保质期，确保饮食安全。