餐饮毛利率多少比较合适?

餐饮毛利率保持在50到60之间比较合适，这个范围能覆盖食材、人工和租金等成本，还能留出合理利润。中档餐厅毛利率略低，高档餐厅可以更高，具体要看菜品定价和成本控制。

不同业态毛利率差异较大，快餐店食材成本低，毛利率可达65以上，而火锅店因锅底和食材新鲜，毛利率一般在55左右。实际经营中还要考虑翻台率和客单价，综合评估才能找到最合适的平衡点。