丝瓜有没有削去外皮的必要?

丝瓜外皮薄嫩，削皮与否看个人喜好。有人觉得带皮炒更脆，有人嫌皮硬影响口感。丝瓜皮含纤维，不削皮能保留更多营养，但老丝瓜皮粗硬，削掉更好。烹饪时丝瓜容易出水，削皮后炒制时间更短，口感更软嫩。市场常见丝瓜品种皮较薄，多数人选择不削皮直接烹饪。

丝瓜皮颜色翠绿，带皮炒菜卖相更好，尤其凉拌丝瓜时保留外皮更爽脆。但丝瓜种植时可能残留农药，削皮更安心。家庭烹饪中，嫩丝瓜不削皮省时省力，老丝瓜建议削皮去硬。丝瓜炒鸡蛋、丝瓜汤等做法中，带皮炒更常见，口感层次更丰富。