活虾直接冷冻会影响口感吗?

活虾直接冷冻会让肉质变硬，口感变差。冷冻后虾肉水分结冰，解冻后容易流失，吃起来干柴柴的。虾头和虾壳也会变脆，失去原本的弹性和鲜味。

活虾最好先处理干净，用保鲜袋密封再冷冻。这样能减少水分流失，保持肉质鲜嫩。解冻时放在冷藏室慢慢回温，口感会好很多。直接冷冻的虾适合煮汤，不适合清蒸或白灼。