大米是越白越好吗?

大米不是越白越好，过度加工会损失营养。糙米保留更多维生素B、矿物质和膳食纤维，对健康更有益。精白米虽然口感好，但营养流失严重，长期食用可能引发营养不均衡。建议选择保留部分米糠的胚芽米，既美味又健康。

大米颜色深浅取决于加工精度，并非品质标准。全谷物米如黑米、红米含有丰富抗氧化物质，比白米更有营养。日常饮食中，混合食用不同颜色的大米，能摄入更全面的营养。健康饮食应注重多样性，而非单纯追求外观洁白。