土家菜招牌菜是什么?

土家菜招牌菜有合渣、腊肉炒蕨粑、土家烧白、酸辣子炒腊肉、渣广椒炒腊肉等。合渣是用黄豆磨浆煮制，搭配酸菜或辣椒，口感细腻开胃；腊肉炒蕨粑将烟熏腊肉与蕨粑同炒，咸香软糯；土家烧白用五花肉夹梅菜蒸制，肥而不腻；酸辣子炒腊肉酸辣下饭；渣广椒炒腊肉则鲜辣爽口，每道菜都充满土家族风味。

土家菜以酸辣为主，食材多取自本地。腊肉选用土猪肉腌制烟熏，香气浓郁；合渣和渣广椒是家常必备，做法简单却风味独特；酸辣子用辣椒发酵制成，开胃解腻；蕨粑和红薯粉也是常见配料，搭配腊肉炒制，口感丰富。这些菜体现了土家人对食材的巧妙运用，每道菜都让人回味无穷。