一个多月的小牛排便是土灰是什么回事?

小牛排出现土灰色可能是肉质氧化或储存不当导致的。新鲜牛肉呈鲜红色，接触空气后会逐渐变色，尤其是切割后暴露在冰箱里，容易发暗变灰。冷藏时间超过一周，肉中的肌红蛋白会分解，颜色变深，口感也会变差。

另一种情况是细菌滋生，让肉表面发黏或发灰。高温潮湿环境下，细菌繁殖更快，肉类容易变质。建议检查气味，若有酸臭味就不能食用了。购买时选真空包装，储存温度控制在0-4度，能延长保鲜期。