香菜可以晒干保存吗?

香菜晒干后可以保存很长时间，干香菜颜色变深但香味更浓。晒干前要洗净晾干，避免潮湿发霉。干香菜泡水能恢复部分口感，适合煮汤调味。家里阳台通风处就能晒，阳光充足两三天就能干透。干香菜放密封罐里，能存半年以上，随取随用很方便。

新鲜香菜直接晒干会流失营养，最好用低温烘干。晒干后香菜体积变小，一小罐就能装很多。干香菜泡发后口感不如新鲜，但香味更持久。有人喜欢整株晒，有人只留叶子，晒干后都能保存很久。干香菜做菜时提前泡开，味道很提鲜。