鱼扣是什么东西?

鱼扣是鱼身上的一种特殊部位，通常指鱼鳃附近的软骨组织。这个部位口感Q弹，含有丰富的胶原蛋白，很多人喜欢用来炖汤或凉拌。鱼扣在市场上价格适中，购买时选择新鲜有弹性的最好。

鱼扣的做法多样，可以红烧、泡椒或爆炒。烹饪前需要清洗干净，去除腥味。这道菜下饭又美味，老少皆宜。鱼扣的营养价值很高，适量食用对身体有益，但要注意不要过量，以免消化不良。