青皮萝卜是哪个季节的蔬菜?

青皮萝卜主要在秋冬季节成熟，适合在秋季种植，冬季收获。这种萝卜喜欢凉爽的天气，耐寒性强，霜降后口感更甜脆。北方地区一般在10月到11月上市，南方稍晚一些，11月到12月也能吃到新鲜青皮萝卜。

青皮萝卜可以炖汤、凉拌或腌制，生吃清脆爽口，熟吃软糯入味。每根萝卜重约500克到1公斤，富含维生素C和膳食纤维。冬季吃青皮萝卜有助于保暖，还能搭配羊肉、牛肉一起炖，营养更丰富。