勾干的意思是什么?

勾干是指用火烤或晒干食材，让水分蒸发，便于保存和运输。常见的勾干食品有腊肉、鱼干、干蘑菇等，这些食物经过处理后能长时间不变质。勾干还能让食材产生独特的香味，口感更加紧实有嚼劲。

勾干的方法很多，有的用太阳晒，有的用烟熏，还有的用烤箱烘干。比如腊肉挂在灶台上方，慢慢吸收烟味；鱼干在海边晾晒，海风帮助脱水。勾干后的食物重量变轻，但营养依然丰富，是老祖宗传下来的智慧。