穿串是传菜员的工作还是后厨的?

穿串主要是后厨的工作，传菜员负责把做好的菜品端给客人。后厨师傅会提前把食材串好，烤熟或炸熟后交给传菜员。传菜员只需要把串好的食物送到餐桌，不需要动手制作。

后厨每天要处理上百串食材，比如羊肉、蔬菜、蘑菇等。传菜员一天要跑几十趟，把串好的食物分发给客人。两份工作分工明确，后厨负责制作，传菜员负责传递。