中国是什么时候开始酿酒的?

中国酿酒历史可追溯至新石器时代，距今约9000年前。考古发现河南贾湖遗址出土的陶器残留物，证明当时已用水果发酵制酒。商周时期酿酒技术成熟，青铜器上常见酒器纹样，甲骨文也有“酒”字记载。

汉代酿酒业兴盛，曲法酿酒普及，出现“酒泉”等产地名。唐宋时蒸馏技术传入，白酒开始流行。明清时期酿酒工艺更精细，各地名酒如茅台、汾酒相继诞生，延续至今。