腊八节是朱元璋哪年创办腊八节?

腊八节起源于明朝朱元璋时期，相传他在1368年当上皇帝后，为纪念当年受困时靠杂粮果腹的经历，下令将腊月初八定为节日。每年这天，百姓会熬制腊八粥，用大米、红豆、花生、红枣等八种食材熬煮，寓意丰收和吉祥。

朱元璋创立腊八节后，这一习俗在民间流传开来，成为冬季重要的传统节日。如今，腊八粥的食材因地域不同有所变化，但核心仍是多种谷物和干果的组合，象征着团圆和富足，延续至今已有600多年历史。