超市买的瓶装米酒开盖了夏天不放冰箱会坏吗?

瓶装米酒开盖后夏天不放冰箱容易变质。米酒含糖分高，温度超过30摄氏度时细菌会快速繁殖，一天内就可能发酸变味。开封后密封不好，空气中的酵母菌也会让米酒发酵过头，产生酒精以外的异味。夏天室温下存放，米酒保质期从几天缩短到几小时，喝之前最好闻一闻味道。

建议开封后立即冷藏，能延长保质期到3天左右。米酒发酵后会产生少量气体，瓶盖会鼓起来，这种情况说明已经变质不能喝。自制米酒更易坏，超市买的添加了防腐剂，但开封后效果会减弱。夏天喝米酒最好小瓶装，一次喝完最安全。