醪糟表面有白毛加杂黑毛可以吃吗?

醪糟表面长白毛和黑毛不能吃，这是霉菌污染的表现。醪糟发酵时温度湿度控制不当，容易滋生杂菌，产生有害物质。食用后可能引发肠胃不适，甚至食物中毒。醪糟应保存在阴凉处，开封后尽快吃完。

醪糟制作需保持清洁工具和稳定环境。发霉的醪糟质地变黏，气味发酸，与正常醪糟的香甜味不同。丢弃发霉醪糟时，容器也要彻底消毒，避免残留霉菌影响下次发酵。健康饮食要警惕变质食品。