豆芽多少度会失活?

时间:01-19人气:16作者:逃避全世界

豆芽在60度以上的高温中会逐渐失活,超过80度时基本失去活性。豆芽中的酶类在高温下会被破坏,影响其营养价值。烹饪时水温达到100度,豆芽会完全熟透,口感变软。

豆芽适合在15到25度的环境中生长,温度过高会抑制发芽。夏天高温时,豆芽生长缓慢,容易腐烂。低温环境下,豆芽发芽时间延长,但活性保持较好。储存豆芽时,需放在阴凉处,避免阳光直射。

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