没有气孔的猪血一定是假的吗?

没有气孔的猪血不一定是假的。新鲜猪血凝固后表面会有少量小孔，完全光滑无孔可能添加了化学物质。市面上真猪血质地较软，切面有颗粒感，颜色暗红；假猪血则质地偏硬，颜色鲜亮，甚至有异常弹性。购买时建议选择正规渠道，观察气味和质地是否自然。

辨别真假猪血可看切面是否有气孔，真猪血摇晃后会有血水渗出，假猪血则不会。真猪血煮熟后体积缩小，味道清淡；假猪血遇热不收缩，还可能散发异味。消费者可通过观察、触摸、烹饪等方式综合判断，避免购买到劣质产品。