不锈钢碗蒸鸡蛋出现黑色东西是啥?

不锈钢碗蒸鸡蛋出现黑色东西，一般是碗里的铁元素与鸡蛋中的硫化物发生化学反应，生成黑色的硫化铁。这种情况多见于新碗或清洗不彻底的碗，铁离子渗出导致变色。建议使用前用醋水浸泡清洗，减少铁离子析出。

黑色物质也可能是鸡蛋不新鲜，蛋白质分解产生硫化物与铁反应。选购鸡蛋时注意保质期，蒸前用温水冲洗碗具。若黑色物频繁出现，可更换陶瓷或玻璃碗，避免金属离子影响食物安全。